巴西黑豆肋骨和炸白魚薯蓉球

昨晚睇Oliver Twist, 有兩樣野好想整.

黑豆肋骨:

材料: 巴西黑豆適量,鹽醃豬肋骨一條,巴西肉腸一條,煙肉數片,大蒜適量,新鮮bay leaves數片

做法: (1) 將一半肋骨切開數條,加水加黑豆用中火烹煮一會.
(2) 將肉腸,煙肉切片,剩下肋骨切開數條,需從中再切開一半,下油鍋,與bay leaves和大蒜同煮.
(3) 將(1) 連水加入(2),再加適量水煮40分鐘即成.

炸白魚薯蓉球

材料: 白魚(如銀鱈魚)魚肉一條,薯仔數個,parsley一扎,薄荷一扎,檸檬皮一個,黑椒少許,鹽少許

做法: (1) 魚肉用水或牛奶浸一夜.
(2) 魚肉放焗爐烤熟去骨弄碎.
(3) 薯仔烚熟,倒去水,留鍋內去除水氣,熄火,壓成蓉.
(4) 將香草(切碎),檸檬皮和調味料加入薯蓉.
(5) 在料理桌上鋪上麵粉,(1)和(4)以一比一分量成一小球,碌過麵粉.
(6) 下油鍋,以檸檬伴碟,食前加檸檬汁和粗鹽更好味.